15 września 2017

Dyniowe ciasteczka z cukrem


To jedne z najsmaczniejszych dyniowych ciasteczek, jakie w życiu jadłam. Są kruche i miękkie jednocześnie, mają przyjemną cukrową skorupkę, pachną cynamonem i dynią. Idealne do chrupania w zimne, jesienne wieczory. Na zdjęciu widać moje dwie ulubione rzeczy - dynie i sowy.

13 września 2017

Sernik z jabłkami


Znudziła mi się klasyczna szarlotka, znudził mi się tradycyjny sernik, ale wciąż lubię i jabłka i ser. Z ich połączenia wychodzi obłędny sernik z jabłkami. Warto pobawić się w układanie dekoracji z plasterków jabłek, bo wygląda ona imponująco. Bardzo dumna jestem z tego wypieku. Spróbujcie, będziecie zachwyceni!

10 września 2017

Ciasteczka różane typu shortbread


Moje ciasteczka różane to wariacja na temat szkockich shortbread cookies, kruchych maślanych ciasteczek zagniatanych z trzech składników: mąki, masła i cukru. Jeśli kiedykolwiek kupiliście gotowe shortbread, nigdy więcej tego nie róbcie, nawet jeśli będzie was kusić piękna puszka na herbatniki. Lepiej zrobić je samemu, bo zagniata się je błyskawicznie.

1 września 2017

Piccalilli Jamiego Olivera



Jak to możliwe, że do tej pory żyłam sobie w błogiej nieświadomości i nie wiedziałam kompletnie nic na temat istnienia piccalilli? Nawet nie potrafiłam dobrze wymówić tej nazwy! Aż do czasu, gdy dostałam słoiczek, a później przepis na ten przysmak, od Dany, autorki blogu Consumela. Zakochałam się w chrupkości warzyw, delikatnej pikantności, słodyczy. Piccallili jest bowiem cudownie smaczne, doskonałe i genialne. I kto uwierzyłby, że coś takiego przygotowują na Wyspach Brytyjskich!

28 sierpnia 2017

Dolmades (sarmi), czyli gołąbki z liści winorośli


Najlepsze są zrobione w domu, z liści zerwanych z winorośli rosnącej w ogródku. Te z puszki nie smakują tak świeżo i tak dobrze. Mini-gołąbki na jeden kęs są bardzo popularne w Grecji i Bułgarii. Nie jest to danie główne, ale przystawka albo przekąska. Lubię ich kwaskowy smak i wcale nie jest tak trudno je zrobić.

13 sierpnia 2017

Ciasto Fale Dunaju z jeżynami


Na fali bałkańskich tematów dziś ciasto, które z tą częścią Europy ma niewiele wspólnego prócz nazwy - Fale Dunaju. Smakowo bardziej kojarzy się z dawnym Cesarstwem Austro-Węgierskim, z wiedeńskimi i budapesztańskimi kawiarniami niż z dzikimi Karpatami, czy krajami będącymi pod wpływem Imperium Osmańskiego, gdzie ukochanym deserem jest skropiona wodą różaną baklawa, a nie dwukolorowy biszkopt z serową masą. Kilkanaście lat temu było to bardzo popularne imieninowe ciasto, przypominam więc przepis w wersji z jeżynami.

11 sierpnia 2017

Pieczona dorada z ziemniaczkami i blitvą oraz "Dalmacja" Roberta Makłowicza


Dorada to królowa dalmatyńskich restauracji w letnim sezonie - podawana z grilla, pieczona, czy duszona w pomidorach zawsze smakuje wyśmienicie. Nic to, że z przełowionego Adriatyku dorad jak na lekarstwo - te sprzedawane w Chorwacji z reguły pochodzą z tureckich hodowli - bo dorada i tak pozostanie najpopularniejszą śródziemnomorską rybą, którą objadali się już starożytni Rzymianie.

8 sierpnia 2017

Fasolka w pomidorach na sposób bałkański


Jak Bałkany długie i szerokie przygotowuje się tam pyszną duszoną fasolkę z pomidorami, marchewką i koperkiem. Ten letni gulasz, znany pod różnymi nazwami, zjadany jest n.in. w Bułgarii (zelen fasul plakija), w Bośni i w Macedonii (boranija) i w Rumunii (mancare cu fasole verde). Niektórzy do fasolki dodają jeszcze mięso, ale ja zdecydowanie wolę wersję wegetariańską. Latem kompletnie nie mam ochoty na mięsne smaki. Najlepsza do tej potrawy jest szeroka i płaska fasolka mamut, zwana bułgarką. Jeśli jednak jej nie macie możecie wykorzystać do tego dania zwykłą szparagówkę. Ważne jednak jest, by pokroić fasolkę na małe kawałki, bo ten gulasz na Bałkanach jada się łyżką.

6 sierpnia 2017

Tutmanik - bułgarski chlebek z fetą



Tutmanik to bułgarski chlebek nadziewany fetą. Od razu uprzedzam, że to jedyny chlebek, jaki znam, który nie wychodzi w maszynie. Żeby był smaczny i lekki trzeba zrobić go ręcznie. Puchaty słono-maślany nadaje się jako świetny dodatek do letniej sałatki, warzywnego gulaszu, czy leczo.

3 sierpnia 2017

Sałatka z arbuza z fetą


Nie ma lepszych arbuzów od tych, które można kupić na Bałkanach. Ich wybieranie i smakowanie to cały rytuał. Kocham arbuzy, bo gaszą pragnienie, pięknie pachną i są kwintesencją lata. Nigdy żaden arbuz nie smakował mi jak ten, którym zostałyśmy z koleżankami poczęstowane, na przejściu granicznym między Bułgaria i Grecją. W cieniu olbrzymich ciężarówek kryli się przed palącym słońcem ich kierowcy, siedząc na składanych krzesełkach w swoich mało eleganckich siatkowych podkoszulkach bez rękawów. Przyglądali się nam, gdy szłyśmy zziajane i umęczone ciężarem naszych wielkich plecaków.

27 lipca 2017

Nalewka z czarnej porzeczki


Nalewka z czarnej porzeczki to mój flagowy wyrób alkoholowy. Problem w tym, że ile bym jej nie zrobiła jest jej zawsze za mało. W brzydkie jesienne i zimowe wieczory smakuje wyśmienicie, pachnie obłędnie i rozgrzewa aż do kości. Jest rewelacyjna. Polecam, bo jeszcze sezon na czarną porzeczkę trwa, teraz właśnie jest najlepsza - najdojrzalsza, najsłodsza i najbardziej aromatyczna. Nalewkę robi się kilka dni, a potem musi ona dojrzeć.

25 lipca 2017

Sałatka z młodego bobu z pomidorkami i kolendrą


Sezon na młody bób trwa zdecydowanie za krótko! Ledwie zdążyliśmy zjeść go trochę z masełkiem, z makaronem i zrobić sałatkę z pomidorkami i kolendrą, a już właściwie nie można go kupić w sklepach! Jeśli ktoś jeszcze ma odrobinę bobu niech spróbuje ją zrobić, bo jest pyszna!

23 lipca 2017

Clafoutis z wiśniami


Letnie owoce to pole do popisu dla wszystkich miłośników słodkości. Wiśnie są dość trudnym owocem, bo ich kwaskowy smak nie wszystkim odpowiada, nadają się świetnie na dżemy, konfitury i na nalewki, smakują wybornie w ciastach czekoladowych zakrapianych alkoholem. O ile dorośli raczej bez problemu mogą zajadać się wiśniami z nalewki, to dzieci w tym względzie będą poszkodowane. Przypominam więc deser mojego dzieciństwa: clafoutis, czyli wypiek będący jednocześnie ciastem i sufletem. Ten francuski deser robi się właśnie z wiśni z dodatkiem odrobiny kirszu, czyli bezbarwnej i wytrawnej wiśniówki wytwarzanej w Alzacji.

2 lipca 2017

Pory duszone z oliwkami


Pory to dziwne warzywo, niby znane, ale niedoceniane. Por zawsze musi być w zupie, czasem robi się z niego surówki, czasem dodaje do sałatki, ale jest zawsze w cieniu, zawsze na drugim planie. Moim zdaniem niesłusznie, bo to bardzo smaczne warzywo. Proponuję wam dziś pory w samodzielnym daniu. Pory duszone z czarnymi oliwkami to bardzo popularna potrawa jednogarnkowa w Rumunii.

21 czerwca 2017

Konfitura z płatków róży



Róża jadalna (Rosa rugosa) właśnie kwitnie. Nie przegapcie tego i zróbcie koniecznie konfiturę z płatków róż. Zimą będzie niezastąpiona jako nadzienie do pączków, rogalików i ciast drożdżowych. Przygotowałam moją konfiturę w ekspresowym tempie w Thermomixie, ale zrobiona w tradycyjny sposób też będzie obłędna.

19 czerwca 2017

Zielone smoothie: kiwi, melon i jabłka na dzień dobry


Nie ma jak rozpocząć tydzień mocnym witaminowym zastrzykiem. Odkąd robię smoothie zjadamy o wiele więcej owoców niż wcześniej. Szczególnie dzieci lubią owocowe napoje, ale ja też chętnie wezmę  kubek z zielonym koktajlem do pracy.

16 czerwca 2017

Stefanka z truskawkami bez pieczenia


Pamiętacie ciasto stefanka? Kiedyś było bardzo modne i popularne. Wersję, którą dziś prezentuję, robi się szczególnie łatwo w upalne dni, ponieważ nie wymaga włączania piekarnika. Niestety trzeba uzbroić się w cierpliwość i poczekać aż stężeje galaretka.

13 czerwca 2017

Koktajl truskawkowy z winem


Wasze zdrowie! Popijam je z piknikowego kieliszka bez nóżki (sic!) koktajlem z truskawek na białym winie! Sezon truskawkowy i piknikowy w pełni dlaczego tego nie połączyć? Truskawki i białe wino doceniają Włosi i ten napój nazywają Rossini na cześć kompozytora i twórcy oper m.in. „Cyrulika sewilskiego” i „Włoszki w Algierze”.

10 czerwca 2017

Placinty z młodą kapustą. Placinta cu varza


Placinty (czytać należy placzindy) to tradycyjne bułeczki z farszem przygotowywane w Mołdawii. Zwykle robi się je z kapustą (cu varza) albo z serem (cu branza). Jest też wersja słodka z nadzieniem z dyni (cu dovleac) lub jabłek (cu mere). Farsz może być różny, ale zawsze w ten sam sposób składa się ciasto w rodzaj koperty.

8 czerwca 2017

Gniazdo os - rumuńskie ciasto maślane


Najlepsze na świecie ciasto mleczno-maślane, które po prostu zniewala swoim smakiem. Jest tak dobre, że aż boskie. I jeszcze ciekawie wygląda. W oryginale nazywa się Cuib de viespi, czyli gniazdo os. Nie wiem, czy jest oryginalnie rumuńskie, ale znalazłam je na zaprzyjaźnionym blogu Caiet cu retete. Sposób przygotowania nawiązuje do kuchni tureckiej - nasączania ciasta słodkim syropem, więc może to ciasto ma rodowód bliskowschodni.

6 czerwca 2017

Pierogi leniwe (kopytka) z makiem


Na fali słowackich smaków, których kosztowałam z okazji festiwalu kulinarnego "Europa na widelcu", zrobiłam swoją wersję kopytek (pierogów leniwych) z makiem. Fajnie wyglądają - nakrapiane, piegowate.

4 czerwca 2017

Słowackie menu - nie tylko bryndzowe haluszki


Wrocławski festiwal kulinarny "Europa na widelcu" to dobra okazja, by zgromadzić w jednym miejscu i czasie miłośników kuchni  i zainteresować ich nowościami. W Restauracji Cesarsko-Królewskiej zainaugurowano właśnie menu słowackie pod patronatem konsula honorowego Słowacji we Wrocławiu. Kuchnia słowacka to nie tylko bryndzowe haluszki. Zobaczcie sami!

3 czerwca 2017

Risotto ze szparagami


Kremowe, szparagowe i bardzo pyszne. W sezonie szparagowym grzechem byłoby nie zrobić risotta ze szparagami! Robi się je szybko, w dodatku jest wegetariańskie, a jeśli nie dodamy parmezanu to nawet wegańskie. Znajomi weganie zastępują parmezan płatkami drożdżowymi, podobno smakuje podobnie. Wierzę im na słowo, bo nie kosztowałam wegańskiej wersji. Moim risotto żegnam sezon na szparagi.

1 czerwca 2017

Biszkopt z owocami i galaretką


Galaretka na cieście ostatnio jest u mnie w domu niebywałą atrakcją. Nie mogło jej zabraknąć także w Dniu Dziecka na pysznościowym biszkopcie z budyniem. Wszystkiego najlepszego małe łasuchy i galaretkożercy. To ciasto jest dla was!

31 maja 2017

Pesto z liści rzodkiewki


Okrągłe, podłużne, z białą końcówką albo całe czerwone, czasem trafi się cała biała tzw. sopel lodu, a czasem żółta (odmiana złota) - nigdy nie wiem, jaką uda mi się wyrwać z grządki. Wszystko dlatego, że w ubiegłym roku, przez przypadek, wysypały mi się nasiona rzodkiewek różnych odmian z torebek do jednego woreczka. Po nasionkach nie da się ich odróżnić. Wszystkie jednak mają piękną, soczyście zieloną nać, która świetnie nadaje się na zielone, wiosenne pesto. I są ekologicznie niedoskonałe - zobaczcie na zdjęciu - ale z pewnością urosły bez żadnych sztucznych nawozów, bo jedyny wspomagacz, jaki stosuję to tzw. krowiak.

29 maja 2017

Pierogi ze szparagami, bazylią i białym serem


Chodziły za mną pierogi ze szparagami - delikatne, zielone z odrobiną sera. Nie chciałam jednak ricotty ani żadnych włoskich serów. Zamarzył mi się w tym farszu zwykły biały ser. Muszę przyznać, że zestawienie szparagów z serem i bazylią smakuje bardzo ciekawie. Udały mi się te pierogi, choć ze względu na smaki domowników nie dodałam cebuli. Wy oczywiście możecie, a nawet musicie uwzględnić ją w farszu. Dzięki niej stanie się bardziej wyrazisty.

26 maja 2017

Bułeczki z rabarbarem


W pełnym słońcu, w ogródku, na grządce rabarbar i bułeczki z rabarbarem. Pachną i smakują wiosną. Kwaskowy rabarbar, słodka kruszonka - nie ma lepszego zestawienia. Najlepiej oczywiście smakuje rabarbar z własnego ogródka.

24 maja 2017

Pieczona frittata ze szparagami


Szparagi, niegdyś luksus, warzywo egzotyczne i dziwne, dziś jest popularne i zupełnie zwykłe. Nie budzi wielu emocji, choć są tacy, którzy na sezon szparagowy czekają przez cały rok. Rozumiem ich, bo sama czekam i cieszę się, gdy szparagi pojawią się na sklepowych półkach. Od razu czuć wiosnę!

22 maja 2017

Bananowy koktajl mleczny


Mleczny koktajl z mrożonych bananów to ulubiony napój mojego synka. Przygotowuję go z przejrzałych bananów, których już nikt nie ma ochoty zjeść. Takich z czarną skórką, miękkich i wyglądających na obite. Ten smaczny sposób na ich użycie znalazłam w jednej z książek Nigelli Lawson i stosuję go za każdym razem, gdy w zamrażarce zbierze się odpowiednia ilość mrożonych bananów. Polecam i wam!

12 maja 2017

Bułeczki śniadaniowe - najlepsze w całych internetach


Nie tylko kiedy zapomnisz kupić chleba, ale także w sobotni, czy niedzielny poranek możesz upiec je na śniadanie. Robi się je szybko, bez wysiłku i nie zawierają żadnych polepszaczy dodawanych do pieczywa. Zwykłe bułeczki śniadaniowe, takie jak u babci.

7 maja 2017

Zabieram Was do Gdańska! - Sąsiedzka książka kucharska


Nie zabieram Was na spacer nad morze, ani na zwiedzanie Dworu Artusa, ani na wyprawę po gdańskiej starówce. Chcę Wam pokazać, że kuchnia łączy ludzi, a w Gdańsku wymyślono nawet projekt "Dni Sąsiadów", by ludzie mogli się poznać i wspólnie zjeść. Dzień Sąsiada wymyślili Francuzi i organizują go od 1999 roku. W Gdańsku z sąsiedzkich spotkań postała "Sąsiedzka Książka Kucharska".

28 kwietnia 2017

Sernik z kolorowymi galaretkami - deser ludzi szczęśliwych


Kolorowe galaretki lubią najbardziej dzieci, ale dorośli też takim deserem nie pogardzą. Nieprzypadkowo nazywam sernik na zimno z galaretkami deserem ludzi szczęśliwych, bo ma w sobie jakiś niezdefiniowany kicz kulinarny, czar Peerelu i urok lat 70. ubiegłego wieku... Może się mylę?

26 kwietnia 2017

Julian Barnes, czyli "Pedant w kuchni"


Brytyjski pisarz, autor m.in. słynnej "Papugi Flauberta", popełnił zbiór kulinarnych felietonów, w których odnosi się do swojego gotowania. Dawno nie czytałam tak lekkiej i zabawnej książki o zmaganiach kuchennych. Laureat Bookera Czytelników nawet w tak, wydawałoby się, prozaicznym temacie jak kuchnia, zaskakuje erudycją i poczuciem humoru. Panie Barnes, ma Pan angielski dystans do siebie, którego niejeden pisarz może Panu pozazdrościć!

23 kwietnia 2017

Majówka 2017 - przepisy i przygotowania


Majówka - piknikowanie, grillowanie już niebawem przed nami. Oby pogoda dopisała! Zebrałam garść przepisów do wykorzystania podczas spotkań na zielonej trawce. Podstawowym kryterium była łatwość ich przygotowania i łatwość ich jedzenia, bo najlepiej w plenerze je się rękami :)
Do picia polecam soki owocowe, a dla dorosłych różowe wino z wodą mineralną albo spritz aperol - wenecki drink na bazie likieru aperol i prosecco.

17 kwietnia 2017

Babka bez tłuszczu


Czasem zdarza się, że tłuszcz staje się wrogiem jednego z domowników. I co taki biedak ma zrobić, gdy wszędzie pysznią się wspaniałe mazurki na kruchym, maślanym cieście, baby drożdżowe zarabiane z masłem, czy babki na oleju? Jest na to sposób - ciasto bez tłuszczu.

16 kwietnia 2017

Jajka zapiekane na wielkanocne śniadanie


To jest danie na jedną rękę - nie wymagające żadnych umiejętności kulinarnych, a jednocześnie bardzo smaczne i efektowne. I nadaje się w sumie na każde śniadanie - leniwe i weekendowe też. Jajka można pozostawić półpłynne, można też je zapiec na twardo. Wszystko zależy od naszego gustu.

15 kwietnia 2017

Uciekające zające


Ogonek, uszy po sobie i w długą. Tak wyglądają drożdżowe zajączki, ale trzeba użyć wyobraźni. Takie przedwielkanocne bułeczki pachnące cynamonem ukręciłam. Następnym razem nie zrobię oklapłych uszu, wtedy być może będą bardziej przypominać zające, a nie zakrętasy.

Wesołych Świąt Wielkiej Nocy!


Niech będzie pięknie, radośnie! Życzę wszystkim pogodnych i dobrych Świąt Wielkiej Nocy.

12 kwietnia 2017

Jajka z czosnkiem niedźwiedzim


Delikatny, bardzo wiosenny i łagodniejszy w smaku od czosnku w ząbkach, bo zjada się tylko jego liście. Moja przygoda z czosnkiem niedźwiedzim rozpoczęła się w Rumunii. Wczesną wiosną robi się tam z jego liści przepyszne pesto. Lubię ten zielony, mocno roślinny, pikantny i świeży smak.

23 marca 2017

Bobotie - aromatyczna zapiekanka z RPA


Danie dla mięsożerców, ale tak pachnące i nieziemsko aromatyczne, że chce się je przygotowywać codziennie. Bobotie to zapiekanka mięsna pochodząca z kuchni Republiki Południowej Afryki. To jeden z najlepszych pomysłów na potrawę z mielonego mięsa jaką znam. Polecam wszystkim miłośnikom curry. Bobotie jest obłędne.

20 marca 2017

"Wszystkie smaki Skandynawii" i cynamonowe bułeczki


Pachnące kanelbullar to najsłynniejsze na świecie szwedzkie bułeczki z cynamonem. Postanowiłam zrobić je z przepisu Clausa Meyera, który obok Rene Redzepi'ego, jest współzałożycielem najlepszej na świecie duńskiej restauracji Noma. Jego książka kucharska "Wszystkie smaki Skandynawii" pojawiła się w księgarniach tuż przed premierą filmu "Noma. My perfect storm".
Nic tak jednak nie szkodzi książkom jak pośpiech i pobieżna redakcja, a może nawet jej brak. Nieprzyjemnie czyta się, a jeszcze gorzej gotuje z byle jak przygotowanej publikacji. Niestety nie można wybaczyć takich błędów i braku profesjonalizmu wydawcy, gdy książka kosztuje prawie 70 zł! Wstydź się Grupo Wydawnicza Foksal!

18 marca 2017

Schab w kiszonej kapuście ze śliwką


Lubię kapustę kiszoną w potrawach, a taka doprawiona odrobiną słodyczy ze śliwki kalifornijskiej świetnie nadaje się do mięsa. Pychota! Jeśli nie macie własnej kiszonej kapusty zwróćcie uwagę na tę, którą kupujecie. Niech będzie kiszona (naturalna fermentacja), a nie kwaszona (zakwaszana octem).

2 marca 2017

Krupnik - zimowa zupa idealna


Uwielbiam krupnik - połączenie warzyw, kaszy i mięsa oraz dużo, dużo zielonej pietruszki wywołuje u mnie ślinotok. Krupnik to łatwa. pożywna i prawdziwie zimowa zupa, ale nauczyłam się ją gotować stosunkowo niedawno. I mimo że wiosna za pasem, dobry krupnik przyda się, by zebrać siły i ruszyć do pracy do ogródka :)

22 lutego 2017

Papanasi - rumuńskie pączki


Serowe pączki z bitą śmietaną i konfiturą to tradycyjne, rumuńskie ciastko, które można kupić w cukierniach, a także na ulicznych bazarach. Papanasi mają kształt oponek z dziurką, do których daje się śmietanę i konfiturę, a na wierzchu układa kulkę.

14 lutego 2017

Walentynki: serduszka z owocami


Walentynki to święto komercji, dzień serduszek i kiczu, których miłość nie potrzebuje i dzień, w którym single dostają depresji. Nie obchodzę tego święta, ale w tym roku przypomniałam sobie walentynkowy odcinek "Cudownych lat" (pamiętacie ten serial?), w którym walentynki podkładało się anonimowo, tym których po prostu się lubiło. Dzień Zakochanych był dniem bezinteresownej sympatii i radości. "Be my Valentine!" - z tej okazji zrobiłam więc moim Walentynkom - mężowi i synkowi pyszne, nadziewane owocami serduszka. Spróbujcie, bo robi się je bardzo prosto, potrzebna jest jedynie większa foremka w kształcie serca. Są słodkie, glutenowe i bardzo tradycyjne :)

4 lutego 2017

Wieprzowina po chińsku


Z okazji chińskiego Nowego Roku zachciało mi się dania w klimatach orientalnych. Zdaję sobie sprawę, że oryginalne chińskie dania smakują z pewnością inaczej, ale „chińszczyzna” przygotowana własnoręcznie jest zdrowa i nie zwiera, tak kochanego przez Chińczyków, glutaminianu sodu.

30 stycznia 2017

Tort piernikowy


Zostały mi jeszcze pierniczki ze świąt postanowiłam je więc wykorzystać do dekoracji tortu piernikowego. Prosty, smaczny tort, który planowałam na Boże Narodzenie miał być zwieńczeniem świątecznego obiadu, ale porzuciłam ten pomysł, bo ciast po świętach zostało tak dużo, że nie było sensu przygotowywania tortu. Zrobiłam go więc teraz, bez okazji.

Drukuj przepis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...