13 sierpnia 2017

Ciasto Fale Dunaju z jeżynami


Na fali bałkańskich tematów dziś ciasto, które z tą częścią Europy ma niewiele wspólnego prócz nazwy - Fale Dunaju. Smakowo bardziej kojarzy się z dawnym Cesarstwem Austro-Węgierskim, z wiedeńskimi i budapesztańskimi kawiarniami niż z dzikimi Karpatami, czy krajami będącymi pod wpływem Imperium Osmańskiego, gdzie ukochanym deserem jest skropiona wodą różaną baklawa, a nie dwukolorowy biszkopt z serową masą. Kilkanaście lat temu było to bardzo popularne imieninowe ciasto, przypominam więc przepis w wersji z jeżynami.

11 sierpnia 2017

Pieczona dorada z ziemniaczkami i blitvą oraz "Dalmacja" Roberta Makłowicza


Dorada to królowa dalmatyńskich restauracji w letnim sezonie - podawana z grilla, pieczona, czy duszona w pomidorach zawsze smakuje wyśmienicie. Nic to, że z przełowionego Adriatyku dorad jak na lekarstwo - te sprzedawane w Chorwacji z reguły pochodzą z tureckich hodowli - bo dorada i tak pozostanie najpopularniejszą śródziemnomorską rybą, którą objadali się już starożytni Rzymianie.

8 sierpnia 2017

Fasolka w pomidorach na sposób bałkański


Jak Bałkany długie i szerokie przygotowuje się tam pyszną duszoną fasolkę z pomidorami, marchewką i koperkiem. Ten letni gulasz, znany pod różnymi nazwami, zjadany jest n.in. w Bułgarii (zelen fasul plakija), w Bośni i w Macedonii (boranija) i w Rumunii (mancare cu fasole verde). Niektórzy do fasolki dodają jeszcze mięso, ale ja zdecydowanie wolę wersję wegetariańską. Latem kompletnie nie mam ochoty na mięsne smaki. Najlepsza do tej potrawy jest szeroka i płaska fasolka mamut, zwana bułgarką. Jeśli jednak jej nie macie możecie wykorzystać do tego dania zwykłą szparagówkę. Ważne jednak jest, by pokroić fasolkę na małe kawałki, bo ten gulasz na Bałkanach jada się łyżką.

6 sierpnia 2017

Tutmanik - bułgarski chlebek z fetą



Tutmanik to bułgarski chlebek nadziewany fetą. Od razu uprzedzam, że to jedyny chlebek, jaki znam, który nie wychodzi w maszynie. Żeby był smaczny i lekki trzeba zrobić go ręcznie. Puchaty słono-maślany nadaje się jako świetny dodatek do letniej sałatki, warzywnego gulaszu, czy leczo.

3 sierpnia 2017

Sałatka z arbuza z fetą


Nie ma lepszych arbuzów od tych, które można kupić na Bałkanach. Ich wybieranie i smakowanie to cały rytuał. Kocham arbuzy, bo gaszą pragnienie, pięknie pachną i są kwintesencją lata. Nigdy żaden arbuz nie smakował mi jak ten, którym zostałyśmy z koleżankami poczęstowane, na przejściu granicznym między Bułgaria i Grecją. W cieniu olbrzymich ciężarówek kryli się przed palącym słońcem ich kierowcy, siedząc na składanych krzesełkach w swoich mało eleganckich siatkowych podkoszulkach bez rękawów. Przyglądali się nam, gdy szłyśmy zziajane i umęczone ciężarem naszych wielkich plecaków.

27 lipca 2017

Nalewka z czarnej porzeczki


Nalewka z czarnej porzeczki to mój flagowy wyrób alkoholowy. Problem w tym, że ile bym jej nie zrobiła jest jej zawsze za mało. W brzydkie jesienne i zimowe wieczory smakuje wyśmienicie, pachnie obłędnie i rozgrzewa aż do kości. Jest rewelacyjna. Polecam, bo jeszcze sezon na czarną porzeczkę trwa, teraz właśnie jest najlepsza - najdojrzalsza, najsłodsza i najbardziej aromatyczna. Nalewkę robi się kilka dni, a potem musi ona dojrzeć.

25 lipca 2017

Sałatka z młodego bobu z pomidorkami i kolendrą


Sezon na młody bób trwa zdecydowanie za krótko! Ledwie zdążyliśmy zjeść go trochę z masełkiem, z makaronem i zrobić sałatkę z pomidorkami i kolendrą, a już właściwie nie można go kupić w sklepach! Jeśli ktoś jeszcze ma odrobinę bobu niech spróbuje ją zrobić, bo jest pyszna!

23 lipca 2017

Clafoutis z wiśniami


Letnie owoce to pole do popisu dla wszystkich miłośników słodkości. Wiśnie są dość trudnym owocem, bo ich kwaskowy smak nie wszystkim odpowiada, nadają się świetnie na dżemy, konfitury i na nalewki, smakują wybornie w ciastach czekoladowych zakrapianych alkoholem. O ile dorośli raczej bez problemu mogą zajadać się wiśniami z nalewki, to dzieci w tym względzie będą poszkodowane. Przypominam więc deser mojego dzieciństwa: clafoutis, czyli wypiek będący jednocześnie ciastem i sufletem. Ten francuski deser robi się właśnie z wiśni z dodatkiem odrobiny kirszu, czyli bezbarwnej i wytrawnej wiśniówki wytwarzanej w Alzacji.

Drukuj przepis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...