17 maja 2015

Rabarbarowe w gwiazdki


Ścięłam dziś pierwszy własny rabarbar. Wygląda chudziutko, ale jest niepryskany, niepędzony i nie ma w nim ani grama chemii. Tak kwaśny, że do ciasta dodałam jeszcze jabłka. A z kruchego ciasta wycięłam gwiazdki - kto powiedział, że gwiazdkowych foremek trzeba używać tylko w Boże Narodzenie?

3 maja 2015

Zupa z pulpecikami z Karpat (Ciorba de perisoare)


Zwykłą jarzynową można ożywić właśnie klopsikami, będzie trochę inna i ciekawsza. Klopsiki robi się z mięsa wymieszanego z ryżem. Wybrałam wersję mniej tłustą - klopsiki zrobiłam z mielonego, indyczego mięsa, W oryginalnej wersji rumuńskiej ciorba de perisoare używa się mięsa wołowego, a czasami wołowo-wieprzowego. Przepis jest wypadkową kilku oryginalnych przepisów znalezionych w internecie i przetłumaczonych z limba romana.

1 maja 2015

Absolutnie uzależniający hummus


Dodawać, czy nie dodawać sody oczyszczonej do gotowania ciecierzycy? Ta dyskusja nie ma końca. Jedni uważają, że w żadnym wypadku nie powinno się tego robić, inni, w tym taki autorytet jak Yotam Ottolenghi, współautor "Jerozolimy" nie ukrywają, że sodę dodają do gotowania.
Jestem skłonna wierzyć Yotamowi, bo w końcu w Izraelu i w ogóle na Bliskim Wschodzie zjada się ogromne ilości hummusu. Idealny hummus powinien być kremowy, delikatnie maślany i aromatyczny. Można go skropić oliwą, posypać natką lub szczypiorkiem lub słodką papryką i zajadać z pomocą chlebka pita lub innego równie smacznego pieczywa. Ja zwykle buduję kulinarny most pomiędzy gorącym Bliskim Wschodem, a zimną Północą za pomocą chlebka chrupkiego Vasa, Smakuje wyśmienicie z hummusem.

Drukuj przepis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...