Kuchnia bałkańska należy do moich ulubionych, dlatego postanowiłam zebrać w jednym miejscu przepisy, pochodzące m.in. z Bułgarii, Rumunii, Chorwacji i Grecji. Nie dzielę ich jednak na kraje, ale na rodzaje dań. Myślę, że tak będzie wygodniej. Na samym dole znajdziecie opowieści o kuchni, smakach, a także recenzje książek związanych tematycznie z bałkańskimi kulinariami.
ZUPY
DANIA GŁÓWNE JARSKIE
- Pory duszone z oliwkami
- Bakłażany faszerowane
- Cukinia faszerowana z orzechami
- Fasolka duszona w pomidorach
- Papryka faszerowana fasolką i miętą
- Papryka faszerowana bakłażanem
- Papryka pieczona z fetą
- Gołąbki (sarmale) z ciecierzycą
- Gołąbki w liściach winogron (dolmades, sarmi)
- Leczo bezmięsne
- Langosze z kiopołu
DANIA MIĘSNE I RYBNE
- Musaka po bułgarsku
- Musaka po grecku
- Patisony faszerowane
- Kiełbaski ze Smyrny
- Klopsiki keftedes
- Dorada pieczona z ziemniakami i blitvą
SAŁATKI
- Sałatka z pieczonej papryki
- Sałatka z arbuza z fetą
- Szopska sałata
- Horiatiki. Wiejska sałatka z Grecji
- Grecka sałatka z bobu
WYPIEKI WYTRAWNE
- Placinty z młodą kapustą. Pacinta cu varza
- Burek ze szpinakiem
- Tutmanik z fetą
- Chlebek z oliwkami
- Covrigi. Rumuńskie precle
WYPIEKI SŁODKIE
- Papanasi. Rumunskie pączki
- Ciasto gniazdo os. Cuib de viespi
- Rumuński sernik drożdżowy na Wielkanoc
- Cozonac na Boże Narodzenie
- Rumuńskie rogaliki adwentowe
PRZETWORY
- Ajvar z pieczonej papryki
- Keczupy - trzy przepisy
- Liście winogron w solance
- Kiszona papryka
- Rumuńska zacuska z bakłażanów
- Patisony w occie
- Chorwacka marmolada z owoców dzikiej róży
OPOWIEŚCI
- Greckie Klimaty: czytając o Grecji
- Greckie Klimaty: rywalizacja w kuchni
- Z Krainy mamałygi: kilka słów o kuchni Rumunii
- Z widelcem przez blogi: Rumunia
- Chorwackie smaki: szynka, ryby, zioła i piwo
- Chorwackie smaki: oliwki i oliwa
- Chorwackie smaki: Paski syr z Wyspy Pag
- Chorwackie smaki: od morza do soli
- Zaczytałam się: smaki z bałkańskiego kociołka
- Książka: Kulinarne podróże po Chorwacji
- Książka: Bułgaria na talerzu
- Książka: Dalmacja
Komentarze
Prześlij komentarz