Jajka po neapolitańsku, czyli jajka w czyśćcu

Ten przepis chodzi za mną od jakiegoś czasu - aksamitne, płynne jajka sadzone i sos pomidorowy z czosnkiem jest genialnym połączeniem. Gdy na chwilę popsuła się pogoda i zrobiło się chłodniej zjedliśmy czyśćcowe jajka na kolację. Sycące, smaczne i bardzo proste i szybkie do przygotowania. Swoją drogą Włosi mają czasami poczucie humoru - nazwać jajka w sosie pomidorowym jajkami z czyśćca?! Mistrzostwo!

Jajka z czyśćca (uova in Purgatorio)

porcja na 2 osoby

4 jajka
puszka pomidorów bez skórki
ząbek czosnku
kilka listków świeżej bazylii
sól i pieprz
starty parmezan
Na patelni smażymy rozgnieciony lub starty czosnek aż będzie lekko złoty. Kroimy w kostkę pomidory z puszki (chyba że kupiliśmy już pokrojone), dodajemy je do czosnku, dodajemy sól i pieprz do smaku. Gotujemy do momentu kiedy sos zacznie wrzeć. Zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze ok 15 minut, by pomidory zmieniły konsystencję i sos zgęstniał. Wbijamy jajko do szklanki, łyżką robimy wgłębienie w sosie i wlewamy w nie jajko. Robimy tak samo z pozostałymi jajkami. Posypujemy całość tartym parmezanem. Przykrywamy pokrywką i dusimy chwilę aż jajka się zetną.

P.S. Przepis dedykuję koledze, który jest mistrzem memów ewangelizacyjnych. Smacznego A.!

Nie byłam (jeszcze?) w Neapolu, ale stamtąd właśnie wróciła moja koleżanka z pracy. Trochę zaskoczona, zachwycona i przerażona miastem. Z jednej strony oglądała wspaniałe zabytki, odwiedzała muzea, kosztowała włoskich smaków, z drugiej strony czuła opresyjny klimat, chwilami strach, duchotę tego miasta. Nie znalazła chyba potwierdzenia słów "Zobaczyć Neapol i umrzeć".
Za to z podróży przywiozła mi bardzo użyteczny gadżet "gratta aglio", czyli tarkę do czosnku. Wiecie, że to maleństwo daje radę! Starty czosnek ma więcej aromatu od tego, przeciśniętego przez praskę.